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川渝麻辣火锅如何破局,四川火锅10大品牌如在蜀引领川派毛肚老火锅出圈     作为火锅市场中最受消费者欢迎的川渝麻辣火锅,产品同质化一直以来就是比较大的问题。如今火锅市场早已不再是单打独斗的摆摊时代,而是企业化和规模化的资本市场。在本已饱和的火锅红海,如何突围,如何生存?成为悬在餐饮行业从业者和投资者上的一大课题。两年卖出10万份毛肚 这家火锅店火了!如在蜀毛肚老火锅作为近年来迅速成长的火锅品牌,从2018年创立伊始,就提出了“吃脆毛肚到如在蜀”的口号,随着毛肚单品的成功打造,如在蜀这个品牌渐渐深入人心。通过连续两年举办如在蜀毛肚节,如在蜀毛肚老火锅创造了单天双店接待1302位客人,售出近2000斤毛肚的记录。据统计,如在蜀毛肚老火锅在成都的两家直营店,从开业截止今年5月,已卖出超过10万份铺盖毛肚。找准了市场的缺口,用毛肚作为楔子,如在蜀通过两年多的运营,在大众点评上长期霸占竞争激烈的成都玉林美食商圈榜首,成功打造了川派毛肚老火锅的品牌标杆。依靠的是优秀的单品“铺盖毛肚”以及背后强大的运营团队和供应链实力。“优秀单品”突围红海 带动实现规模效应如在蜀的“铺盖毛肚”选用的是优质水牛牛百叶,下锅涮烫八秒即可,而且由于利用木瓜蛋白酶,采用3.0阶梯式恒温发制技术,让毛肚进行适当分解,使部分氨基酸成为海绵体,从而提高了毛肚的脆嫩度和弹性,不仅可以完美保留毛肚...
发布时间: 2020 - 08 - 07
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火锅的战场已经厮杀得尸横遍野,除了清汤类火锅走向更细分的椰子鸡、潮汕牛肉火锅外,川渝火锅这个大品类,也更多地转向了细分战场,大刀腰片、鸭血、毛肚等细分火锅异军突起。川渝火锅市场,火锅加盟店10大品牌如在蜀毛肚老火锅,再度沸腾了起来。火锅的战场恐怕比其他品类更早地入了存量战争。相关数据显示:我国餐饮业入口生意超过14万亿元,而火锅占到了其中的10%,火锅已经是餐饮市场上最大的猛兽,这也让这个战场的激烈程度远远高于其他品类,也率先地进入了存量市场。目前,全国火锅企业已超过12万家,每天平均有30家新火锅店开业,川渝火锅又在其中占据了绝大部分。在火锅市场红海一片的时候,该如何突围?有餐饮人士认为,火锅市场已经进入了细分化时代,接下来精准化经营才能打造差异化,吸引消费者。而这些年火锅市场的走向确实如此,无论是清汤系的潮汕牛肉火锅、椰子鸡、猪肚鸡火锅,还是麻辣系的川渝火锅,都走向了细分化市场。然而,在占据最大比例的川渝火锅虽然有细分出大刀腰片火锅、鸭血等品类,但更多还是走传统模式。传统的川渝火锅还能怎么玩呢?近日观察到如在蜀这样的一个火锅品牌,以毛肚为切入点,搭配市场下沉,赢得了众多消费者的肯定。01.一天吃掉近两千斤毛肚这家火锅店的毛肚节太火了5月25日,在成都如在蜀毛肚火锅店门口,一大早就开始排起了长队。当天,是如在蜀毛肚老火锅开业两周年的日子,同时推出了毛肚节,当天到店的顾客可以免费不...
发布时间: 2020 - 07 - 16
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发布时间: 2020 - 08 - 01
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